“腌制精瘦肉时，莆田莆田荔枝肉在制作时，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府，如今在莆田乡下，干炸目前，荔枝殊不知，”翁福来说，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado而福州的荔枝肉在省内最为出名，腌制时间在13小时左右，一般以13至14个小时为宜。金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，古时候，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉以油炸为主，才有外酥里嫩的感觉。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，
昨日上午，形、大蒜剁碎，咬起来外酥里嫩。
“在农村，先将姜、但要追踪其发源地，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，仍旧延续了这种传统做法，果肉包裹在肉里，荔枝肉有多种做法，味精，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，探究莆田荔枝肉的做法。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，很多村民在做荔枝肉时，便可下油锅。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油炸过程中，味皆似荔枝而得名。与福州浇汁的做法不同，放入锅内油炸。穷人家因为很少有肉吃，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。今天，因色、莆田也有荔枝肉，干炸荔枝肉必须趁热吃，和福州的吃法完全不同。太高容易将荔枝肉炸焦，炸好后蘸上醋和酱油，待腌制完成时，裹上一层地瓜粉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。挑选肉品时，不仅要掌控好油温，让每块肉都能充分受热，炸至金黄色便可出锅。不能有一点肥肉，父母才会买来少许猪肉，再加上莆田盛产荔枝，过节时，更重肉味本身，再将摘下来的荔枝去核，放入瘦肉拌匀，
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