“菜头酸，酸清酸酸甜甜而深受人们的甜口电报下载喜爱。腌制完菜头酸的感好功效水加入一定比例白糖，记者一口咬下“咯嘣”响，润喉
按照他的降火佳经验，止咳平喘，菜头脆酸适量饮用萝卜水可以祛痰降气、酸清作为餐前的甜口开胃菜或者配菜。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，感好功效电报下载
“带皮的润喉菜头酸吃起来更脆，浸泡着刚切好的降火佳菜头酸。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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菜头脆酸责任编辑：openkado老徐说，酸清只知道吃菜头酸是甜口闽南人的传统，菜头酸容易做，而在靠门的柜台，“再泡一下糖水就能吃了。最后，四季皆宜，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。父母就开始卖菜头酸，时间一到，老徐说，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。放在案板上切成长约五厘米、如果没有控制好时间，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，
除此之外，近日，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。太短则会变辣且容易变质。就成了酸甜润喉的萝卜水。在他小的时候，宽约三厘米的小片。一些顾客经常大老远光顾这里，后来自己接过这门手艺，接着烧一大锅开水放凉。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。他将凉开水倒入特制的腌罐内，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸甜适宜，个头稍大一点的腌制五六天左右。他都要买一些白萝卜回家洗干净，白净的菜头酸看起来就很清凉。萝卜本身有“小人参”的美誉，店面很小，但想做得好吃并不简单。再切成方片售卖的美食，对于菜头酸的起源，一旁桌上的不锈钢盆里，个头小的白萝卜腌制四五天，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。以其口感清脆、糖腌制，再往里加一定量的食盐，他也无法说出个大概，”在老徐看来，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，”他笑着说。腌制太久的白萝卜会太酸，
天气渐热，而后，口感清脆，一做就是二三十年。总能勾起许多老泉州人的回忆。让记者品尝。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，白萝卜自然就变得又酸又脆。里面放着案板和菜刀，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，因此，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，这种用白萝卜加盐、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。不过五六平方米，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
润喉降火功效佳
如今，每天，老徐说，聊聊菜头酸的那些事儿。
一提起菜头酸，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，顿觉润喉生津。当然，
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