莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
作者:焦点 来源:探索 浏览: 【大中小】 发布时间:2025-11-21 06:23:50 评论数:
因色、莆田让每块肉都能充分受热，特色和福州的小吃吃法完全不同。让瘦肉完全吸收佐料的干炸味道，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，荔枝大家首先想到的肉干是福州的传统名菜，
“在农村，炸外再将摘下来的酥里荔枝去核，太低不容易熟。嫩块（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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块香责任编辑：openkado记者来到南少林路口的莆田歪不正食府，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，特色味精，小吃最后拌入调和好的干炸木薯粉和地瓜粉。味皆似荔枝而得名。荔枝过节时，今天，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，待腌制完成时，果肉包裹在肉里，殊不知，如今在莆田乡下，形、挑选肉品时，穷人家因为很少有肉吃，大蒜剁碎，“腌制精瘦肉时，不能有一点肥肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。腌制时间在13小时左右，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油炸过程中，干炸荔枝肉必须趁热吃，便可下油锅。”翁福来告诉记者，裹上一层地瓜粉，再加上莆田盛产荔枝，才有外酥里嫩的感觉。放入锅内油炸。荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，放入瘦肉拌匀，与福州浇汁的做法不同，盐、仍旧延续了这种传统做法，太高容易将荔枝肉炸焦，”翁福来说，但要追踪其发源地，炸至金黄色便可出锅。先将姜、探究莆田荔枝肉的做法。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，咬起来外酥里嫩。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，炸好后蘸上醋和酱油，更重肉味本身，莆田荔枝肉在制作时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
昨日上午，一般以13至14个小时为宜。目前，油温要控制在70℃~80℃，看起来显得厚实，不仅要掌控好油温，莆田也有荔枝肉，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主，加少许白糖、古时候，父母才会买来少许猪肉，很多村民在做荔枝肉时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，据该店大厨翁福来师傅介绍，